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售價:253  |
內容簡介「HUDSON MARKET BAKERS」 東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館！ 深受當地居民喜愛， 總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。 在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道，有在美國人人熟悉的馬芬、比司吉、布朗尼、季節性派餅、乳酪蛋糕等自製點心。每一款都是出於希望將道地滋味傳遞出去的心意，堅持使用黑糖、雜穀、堅果、種子類、水果乾等感受得到大自然恩惠的材料，雖然樸實無華，卻有許多顧客為了這份令人想一吃再吃的好滋味而上門。 本書介紹店內最受歡迎的美式馬芬(MUFFINS)和美式比司吉(BISCUITS) 總共11種特色馬芬X4種馬芬沙拉X13種特色比司吉X8種比司吉組合套餐。 美式馬芬又是什麼？ 美式馬芬的特色就是：大歸大，嚐起來卻很爽口。清爽無比的麵糊大幅膨脹，鬆軟又不失酥脆口感，氣泡也較大，質感輕盈卻又濕潤而綿密。將優格或鮮奶拌入麵糊中，藉此烤出獨特的輕盈口感。 美式的比司吉則堪稱是速食麵包。 外側粗硬而內部有彈性，濕潤而帶鹹味。 可以搭配果醬或蜂蜜，沾裹湯汁或肉類料理的醬汁來品嚐也不賴。 更可以夾炸肉或烤肉製成三明治，還可淋上肉汁或是佐放在雞蛋類料理旁……。 以粗略烤好的圓形比司吉佐配料理，就能令人莫名地愉快起來。 各種豐富的搭配與餡料的變化，絕對超出你的想像！ 一翻開本書，就讓人情不自禁地想伸手拿取堆疊得令人垂涎欲滴的烘焙商品，用來搭配稍淡的美式咖啡簡直一絕。 詳細資料ISBN：9789864757671 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 95頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點  內容連載【COLUMN】 “NATURAL FOODS” 紐約的天然食材 近來日本也出現偏好有機蔬菜或穀物等的趨勢；而美國則是日益關切有機食品與在地食材，這一現象也以紐約等對健康與環境備感興趣且人口眾多的都市地區及其近郊為中心，逐漸擴散開來。 在點心的領域亦然，昔日若說到美國的點心，應該都帶有「以染色劑加上大量甜味劑與香料等製成，鮮豔無比」的印象，然而其樣貌在近15年左右持續在變化。無論是點心還是麵包，凹凸不平且呈褐色的商品持續大幅地增加。之所以會凹凸不平，是因為使用了大量種子、堅果或穀物，褐色則證明了這些穀物是直接以帶皮的完整狀態來使用的。而有機當然是指NON GMO食品（非基因改造的原料或產物），不僅如此，重新檢視市場流通乃至於整體飲食環境的動向也備受矚目。超市裡的穀物、水果、香料、香草、乳製品、甜味劑等，上頭都有很醒目的「ORGANIC,NON GMO,WHOLE GRAIN,FAIR TRADE」等標示，試著查看烘焙材料也會發現這類產品日益增加。從飲食相關雜誌或食譜書籍也能一眼看出，昔日的美國飲食相關環境正在發生巨大的變化。 美國人開始選擇SUPER FOOD、GOOD FOOD與WHOLE FOOD這類營養也很豐富的食材，漸次轉變為對大地、市場流通環境，還有自己的身體都很天然又無負擔的飲食文化。而且大眾並未顯露勉為其難的態度，而是樂在其中地積極接納。 日本也有不少可以用於馬芬的優良食材，比如國產的麵粉、米粉、砂糖類，甚至是雜穀或優質油脂等。不妨巧妙組合這些食材，好好享受對身體與環境都有益的烘焙樂趣。 【COLUMN】 “BAKED GOODS” 烘焙商品與紐約人 說到紐約，浮現的畫面往往是耀眼的時代廣場或是像華爾街般的商業街，但其實住宅區中也有許多林蔭幽美靜謐的街道。小型烘焙坊或咖啡館錯落分布在路邊，手工烘烤的樸素烘焙商品＊一列排開。上午總有紐約人排隊購買咖啡與馬芬等；到了下午時分，還有為了購買咖啡與甜味烘焙點心的人們接連推門而入。 看完整內容連載 主題活動【美味自造計劃】洗切煮烤燉，享受料理的每一刻，食譜5折起 |
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資料來源：博客來
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